酒店业变革时代是该谈谈人的事了 163

编辑:英国立博体育官网 时间:2020-01-08

近幾年,中國一直是酒店投資的熱點地區。根據盈蝶咨詢公布的數據,英国立博体育官网截止2017年1月1日中國酒店集團規模50強已經開業的門店總數(不含籌建數)為21135家,比2016年同期17992家新增3143家。浩華發布的數據顯示,僅在2017年上半年,各大國際酒店管理公司在華簽約中檔及以上品牌酒店就達200家。此外,中國旅游協會民宿客棧與精品酒店分會發布的《2017全球民宿產業發展研究報告》顯示,截止2017年11月19日,我國大陸客棧民宿在去哪兒平臺注冊量總數達202445家,相比2016年增長了154375家,增長率高達321.15%。新酒店簽約和開業數量的穩步增長,現有星級飯店的龐大規模,民宿、房車營地等新興業態的飛速發展以及一些全新概念酒店的誕生,都對人才的數量和質量提出了前所未有的要求。

但現實是:酒店面臨招人難和高流失率的兩難窘境。一方面,隨著一些新興行業的快速發展,而酒店行業基層工作因待遇低、勞動強度大而常被形容為華麗外表下的辛酸和貧窮,加上酒店就是伺候人的傳統觀念的束縛,行業很難吸引到優秀人才充實到隊伍中來。北京聯合大學田彩云教授曾連續3年跟蹤學生就業情況,結果發現只有30%的學生畢業后選擇了酒店行業,而3年后堅持在酒店行業工作的只有10%。在中瑞酒店管理學院近幾次的校園實習雙選會上,幾百名學生可對幾十家國際高端酒店提供的千余個崗位隨心選擇。僧多粥少、狼多肉少讓一些酒店絞盡腦汁去爭取實習生的親睞。另一方面,酒店整體數量的上升,導致行業內部競爭加大,為了追求更高的薪酬待遇和職業發展空間,員工流失率長期居高不下。某高星級酒店人力資源總監跟告訴筆者,現在最頭疼的問題就是人才留不住,新人招來沒幾天說走就走,中層管理者也很容易被挖走,流失率高達40%。高流失率不僅意味著高額人工成本的流失,也讓現有員工累成狗,更嚴重的是會降低員工士氣、沖擊企業文化,導致企業發展缺少優秀的后備人才支撐。

此外,在業內很多專家看來,目前大多數酒店管理類高校專業課程設置偏理論,少實踐;教材內容陳舊,脫離行業發展現實,不能反映行業最新實踐成果;學校專業教師大多缺乏酒店實際運營管理經驗,重說教,忽視人才培養的特殊規律。特別是民宿、房車營地等新型業態對人才的知識、能力提出了新的要求,但目前高校并未引入新的課程,就連課外講座都很少。所以學生畢業后到了企業,發現所學知識不能有效轉化成能力,無法滿足企業的實際需求。

自2013年以來,隨著權貴消費的極度萎縮和移動互聯的快速應用,80、90后成為酒店的消費主體。他們不僅有消費實力,更重要的是,他們追求個性、時尚,看重新事物、新產品、新場景的體驗,看重消費產生的附帶價值,把社交媒體看作是生活的重要內容。而在酒店一線直接對客服務的員工中,80后尤其是90后已經占比絕大多數,成為酒店運營與服務一線的主力軍。他們看重個人興趣,敢于表達觀點立場,更敢于挑戰權威;對于薪酬待遇和職業發展,他們少有耐心,討厭規則和約束,只想做自己認為有意義的事情;在價值觀方面,他們重視自我發展,追求尊重、自主和快樂的工作環境,追求幸福感。

在住宿業蓬勃發展的今天,一批新興的酒店物種涌現,亞朵就是一個典型的代表。亞朵從閱讀場景、購物場景、社群場景出發,正在把酒店變成除了傳統運營以外可以無限延展的多維度場景聚合體,可謂是創造了最具活力的酒店生存形式。而這不僅得力于創始人耶律胤的大膽創新,更是因為亞朵對全員授權,為員工提供了創新的土壤,全面釋放了員工的活力和創造力。在天津億豪山水郡國際度假酒店總經理谷安迪看來,無論大家是否要學習亞朵的模式,可以肯定的是未來一家酒店的贏利能力將與其跨界能力、創新能力和場景塑造能力息息相關,而這些能力又與其組織架構密切相關。

在今天這樣一個互聯網飛速發展的時代,技術正在深入酒店的每一個毛細血管。有人說,技術永遠都是工具,思維才是靈魂,但技術顯然在改變著酒店人的傳統的管理思維、管理模式。可以預見,在技術賦能的時代,酒店的崗位配置、人員結構將會有重大改變。而且,技術如果以正確的方式和人力融合,必將會成為酒店發展的重要推手。它不僅可以提升酒店賓客的個性化體驗,還可以讓員工從繁瑣的日常事務中解放出來,提升員工工作效率,從而一定程度上緩解人才供給不足的問題。

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